AVERSA – Da Dodici Ristorante ad Aversa, dal 19 al 26 settembre, lo chef Antonio Chirico propone “Tesoro di Napoli”, una nuova signature dish ispirata alla Mitra di San Gennaro, simbolo prezioso e capolavoro del Museo del Tesoro di San Gennaro a Napoli.
La Mitra, realizzata nel 1713 dall’orafo Matteo Treglia e impreziosita da migliaia di pietre preziose, rappresenta da secoli il legame di devozione tra San Gennaro e la città di Napoli. Chirico la reinterpreta attraverso un piatto che richiama la forma della mitra con spaghetti di grano duro avvolti come un copricapo, accompagnati da tartare di pezzogna, Piennolo del Vesuvio, basilico e foglia d’oro alimentare. Il rosso del pomodoro evoca i rubini, il verde del basilico gli smeraldi, mentre l’oro riproduce la preziosità dell’originale manufatto.
“Napoli è la mia città d’adozione – spiega Antonio Chirico – e ‘Tesoro di Napoli’ nasce da questo legame con la città e con San Gennaro, uno dei massimi simboli di devozione, espressi attraverso il linguaggio della cucina, che conosco meglio”.
Il piatto sarà servito in abbinamento a “Il Miracolo”, un cocktail ideato da Antonio D’Alessio a base di gin mediterraneo, vermouth rosso, cordiale al mandarino e bitter. Il cocktail è accompagnato da un composto di melograno e amarena da versare al momento, creando l’effetto scenico del “sangue” che si scioglie nel bicchiere, il cui bordo rifinito in oro richiama ulteriormente la preziosità della Mitra.
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