(PRIMACAMPANIA) PONTECAGNANO FAIANO – Il 10 novembre 2026 torna a Pontecagnano Faiano l’appuntamento di In Cibum Extra, giunto alla sesta edizione, dedicato ai professionisti del food e dell’hospitality. La giornata formativa, organizzata dalla Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum, propone oltre 15 workshop, incontri e degustazioni incentrati sul tema “L’intelligenza del gusto”, per esplorare il rapporto tra intelligenza artificiale, competenze umane e innovazione nel settore culinario.
Secondo gli studi del docente Alessandro Fici, l’esperienza del gusto si costruisce già prima dell’assaggio attraverso aspettative influenzate da elementi come colori, illuminazione e forma del piatto. Il programma si apre alle ore 9 con una tavola rotonda moderata dal narratore gastronomico Paolo Vizzari, che vedrà la partecipazione di chef stellati, esperti di AI e rappresentanti dell’industria alimentare.
Le attività proseguono con sessioni tecniche, show cooking e momenti di degustazione nei laboratori di cucina, pasticceria, pizzeria e sala degustazione, in cui la tradizione si confronta con la tecnologia. Tra gli ospiti figurano chef pluristellati come Fabrizio Mellino, Giuseppe Iannotti, Caterina Ceraudo e Cristian Torsiello, oltre a professionisti quali il maestro pizzaiolo Francesco Martucci e il maestro cioccolatiere Davide Comaschi.
In Cibum funge da polo di formazione per il food, promuovendo anche il progetto Futuro Mediterraneo, volto a diffondere la cultura della Dieta Mediterranea negli istituti alberghieri italiani, grazie al sostegno della Regione Campania e in collaborazione con enti come CIA Campania e UNCI.
L’evento rappresenta un’occasione per professionisti del settore di aggiornarsi sulle trasformazioni imposte dall’intelligenza artificiale nei processi organizzativi e nelle competenze richieste, valorizzando l’esperienza e la sensibilità umana nel giudizio del gusto. (PRIMACAMPANIA)
