NAPOLI 17 SETTEMBRE 2025 – Il 19 settembre, giorno di San Gennaro, Napoli e i napoletani di tutto il mondo celebrano il patrono della città. Una ricorrenza che va oltre la religione, diventando rito collettivo, identità e appartenenza.
Per rendere omaggio a questa giornata, lo chef napoletano Ciro Di Maio, patron del ristorante “San Ciro” di Brescia, ha scelto di celebrarla con il dolce simbolo della città: il babà. «Per me il babà è Napoli in formato dolce – spiega –. Ogni volta che lo preparo sento il legame con la mia terra, con le mie radici. È un abbraccio che porto qui a Brescia per celebrare San Gennaro, anche a centinaia di chilometri dal Duomo».
Nato a Frattamaggiore nel 1990, Ciro ha iniziato a lavorare giovanissimo, per poi lasciare la scuola e dedicarsi alla ristorazione. Nel 2015 ha rilevato una pizzeria in Lombardia, trasformandola in un punto di riferimento per la cucina partenopea autentica. La sua carriera è segnata dalla passione per le tradizioni, dall’uso di ingredienti DOP e dalla lievitazione naturale, ma anche da un impegno sociale costante: corsi di cucina nelle carceri e nelle scuole del Rione Sanità, per offrire ai giovani un’opportunità di riscatto.
«La farina sulle mani può diventare la polvere di un nuovo inizio», racconta lo chef, che in questa occasione trasforma il suo babà in un simbolo di speranza e resilienza, unendo fede e tradizione.
