(PRIMACAMPANIA) AARAU – Ad Aarau, in Svizzera, la quinta tappa del Festival della Cucina Italiana ha messo al centro memoria e ricerca gastronomica, con una serata che ha visto protagonisti lo chef Francesco Franzese e il pizza chef Raffaele Bonetta, ospiti del Ristorante Nonna guidato da Ilario Ninni.
L’iniziativa ha riunito professionisti e appassionati attorno a un progetto che valorizza la qualità delle materie prime, il legame con le radici culinarie italiane e l’innovazione in cucina. Francesco Franzese, chef stellato Michelin con esperienza internazionale, ha sottolineato l’importanza di preservare la storia e la cultura della cucina italiana anche lavorando all’estero, mentre Raffaele Bonetta, noto per la sperimentazione sugli impasti e le tecniche della pizza contemporanea, ha evidenziato come tradizione e ricerca si incontrino per creare prodotti equilibrati e digeribili.
Il Ristorante Nonna e la Pizzeria Ninni, entrambe realtà di successo ad Aarau, incarnano l’idea di Ninni di portare all’estero una ristorazione italiana che coniuga accoglienza e qualità, fondata su una solida conoscenza del patrimonio gastronomico nazionale.
Il festival, organizzato da Carla Botta e patrocinato da importanti enti italiani, proseguirà con ulteriori tappe in varie città della Svizzera, consolidando così lo scambio culturale e professionale nel campo della cucina d’autore e della pizza. (PRIMACAMPANIA)
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